山东大学齐鲁医院 营养科
黑芝麻酱是一种营养价值非常丰富的食物，是用黑芝麻制作而成。黑芝麻为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻。黑芝麻酱具有降低胆固醇、乌发润发、养颜润肤、延缓衰老、促进人体的新陈代谢、预防贫血、预防胆结石、润肠通便等功效。 1、降低胆固醇 黑芝麻酱中含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。 2、乌发润发 黑芝麻酱富含生物素，可缓解脱发问题。 3、养颜润肤 黑芝麻酱可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻酱能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。 4、延缓衰老 黑芝麻酱中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素E等营养物质，常食可抵消或中和细胞内衰物质"游离基"的积累，因而在延缓人的衰老及美容方面，起了较大的作用。 5、促进人体的新陈代谢 黑芝麻酱含有多种人必需的氨基酸，与维生素B1和维生素E一同在身体中产生作用，能够促进人体的新陈代谢。 6、预防贫血 黑芝麻酱中含有的铁和维生素E可以预防贫血，活化脑细胞。 7、预防胆结石 黑芝麻酱中的卵磷脂有预防胆结石的作用，适合胆结石患者食用。 8、润肠通便 黑芝麻酱含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，对于被便秘困扰的孕期妇女、绝经前后的妇女，以及肠胃不好的小孩子都很适合。
黑芝麻酱中含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素A、维生素E和大量的卵磷脂、棕榈酸、硬脂酸、钙离子、铁离子等营养物质。适量吃一些黑芝麻酱可以有效补肝益肾、补血活血、润肠止泻，补充身体所需要的微量元素，促进人体的新陈代谢，增强体质。
