山东大学齐鲁医院 营养科
紫苏籽油是从唇形科药用植物紫苏的成熟种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，是目前所发现的所有天然植物油中脂肪酸含量最高的。具有预防血栓、提高记忆力、延缓衰老的功效。 1、预防血栓 紫苏籽油中不单含有大量不饱和脂肪酸，还含有一些抗凝成分，它能提高人体内血小板的活性，可以阻止血小板在血管中凝结成块，从根本上阻止血栓生成，而它含有的亚油酸和亚麻酸，又能稀释血液，促进血液循环，它们的存在也是紫苏籽油能预防血栓的重要原因。 2、提高记忆力 紫苏籽油含有丰富的DNA，这种物质可以直接作用于大脑皮层，能提高大脑功能，而且它对视网膜发育也有促进作用。紫苏籽油中含有的微量元素还能提高脑神经功能，营养神经元，提高记忆力，防止大脑功能减退。 3、延缓衰老 紫苏籽油中含有多种天然抗氧化成分，能降低人体内超氧化物歧化酶的活性，而且能抑制人体内自由基生成，这两种物质都是导致人体衰老的重要存在，其数量减少以后，人体衰老速度就会减慢，所以人们吃紫苏籽油能延缓衰老，延年益寿。 4、提高身体抗过敏能力 紫苏籽油还能提高人体的抗过敏能力，它含有的迷迭香酸是一种天然酚酸类化合物，它被人体吸收以后，能增强人体抗病毒能力，也能提高人体的抗过敏能力和应激性，有效减少多种过敏症状发生。
紫苏籽油主要成分包括α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E、18种氨基酸及多种微量元素，其中人体必需脂肪酸尤为丰富。
紫苏籽油中含有丰富的植物蛋白和多种对人体有益的维生素和微量元素，其中维生素E、微量元素硒、磷脂和烟酸等营养成分的含量都比较高，这些物质被人体吸收以后，能促进免疫细胞再生，还能清除体内的自由基，能延缓衰老、延年益寿。
