首都医科大学宣武医院 中医科
功效作用
红参鸡汤通常选用红参与母鸡或者童子鸡炖煮而成，可适当加入枸杞、小枣、生姜、葱等食材。其中所用红参是参的熟用品，较白参相比组织致密、坚固、储藏性良好。用红参与鸡肉一起炖煮煨汤，味道鲜美，富有营养，可将鸡肉滋补养身的作用与红参结合。具有强身健体、抗疲劳、安神补脑的功效。 1、强身健体 红参鸡汤的消化率高，易被人体吸收利用，有强壮身体的作用。 2、抗疲劳 红参鸡汤有抗疲劳的作用，红参不仅对中枢神经系统有兴奋作用，而且能增强机体对一切非特异性刺激的适应能力，能减少疲劳感。 3、安神补脑 红参鸡汤所含的皂苷能提高记忆能力、学习能力，并改善记忆衰退的情况，尤其适合老年人日常保健食用，不仅能减轻疲劳及身心压力，提高生活质量，还能增强体质。 4、补肺健脾 红参鸡汤具有补肺健脾的功效，是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，适合手脚不暖、四肢寒冷、气弱兼阳虚体质、阳气不足、身体虚弱的人群食用。 5、补肾助阳 红参鸡汤中红参通过扩张男性生殖器官的海绵体血管，能达到增强勃起的作用。而且红参还能促进血管内皮细胞分泌帮助血管扩张的物质，有补肾助阳的功效。
营养价值
红参鸡汤里的鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。其中脂类物质和牛肉、猪肉相比，含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，能够降低人体低密度脂蛋白胆固醇的含量。
红参鸡汤里的红参有水参及白参没有的新成分，即G-Rh2、Panaxytriol、maltol等活性物质，具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。
适宜和禁忌
适宜:年老体弱、气血不足、阳痿者 红参鸡汤能够强身健体，还可以益气补血，改善气血不足引起的体寒，年老体弱、气血不足者皆可食用。
红参含有丰富的皂苷成分，能够刺激肾上皮质系统与睾丸分泌雄性激素，有利于改善男性性功能，阳痿、早泄者适宜食用。
红参鸡汤里人参皂苷对血压能够起到双向调理的作用，高血压和低血压人群都可以食用红参鸡汤。
禁忌:阴虚火旺、脑出血、脾气暴躁者 红参鸡汤中红参功效较强，但是食用红参时要注意其副作用。阴虚火旺、脑出血、脾气暴躁而面色发红及发热者都不适合食用。
母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。
红参鸡汤是一种滋补食品，性热，具有大补元气和活血的功能，孕妇禁止服用，孕早期服用容易导致流产，而怀孕晚期服用，容易引起早产。
婴幼儿应谨慎食用。
红参鸡汤中含有促进性腺发育的物质，会使婴幼儿们过早发育。且红参滋补作用过强，婴幼儿不宜服用。
温馨提示
在服用红参鸡汤的时候要注意把握好时间，早上或中午服用较佳，睡前服用可能会因为过于兴奋而影响睡眠。
